Fritadeira a Vácuo Contínua

Descrição da máquina

A fritadeira a vácuo contínua é composta por tubo de vácuo, frigideira funda, válvula rotativa de alimentação, dispositivo centrífugo de remoção de óleo, sistema de vácuo e sistema de circulação de óleo. Este equipamento adota a técnica holandesa completamente, o que pode não só garantir a qualidade do equipamento, mas também considerar os requisitos de conservação de energia e proteção ambiental. Através do PLC e da tela sensível ao toque (IHM), um modo de controle automático completo é implementado.

Os produtos são profundamente fritos e desidratados em ambiente de vácuo. Isso pode reduzir os danos do conteúdo de nutrientes de forma eficaz. Com um bom efeito de expansão dos alimentos fritos, a cor e o sabor podem ser preservados, crocantes e deliciosos. A temperatura de fritura é controlada de 80 a 120^OC, que impedem grandemente substâncias nocivas. A remoção do óleo de fritura e centrífuga é completada sucessivamente na condição de vácuo. A taxa mínima de óleo do produto acabado pode ser controlada dentro de 20%.

A frigideira a vácuo é instalada em um tubo de vácuo de aço inoxidável. A alimentação do produto bruto é realizada através de um bloqueio de ar rotativo. Dependendo da aplicação, a própria frigideira foi projetada para atender às diferentes especificações do produto. Uma correia de transporte leva os produtos para o sistema de alimentação externa na frigideira, e outra correia de transporte para controlar e transferir o produto para a peça centrífuga de remoção de óleo, produtos acabados em direção ao sistema de alimentação externa. Uma câmara de bloqueio na saída do tubo de vácuo impede que o ar entre na zona de vácuo. Um sistema de correia especial leva o produto de uma zona para outra.

O vácuo é criado por bombas de vácuo especiais. A circulação do óleo de fritura bem como o sistema de filtração foram adaptados às condições especiais em uma instalação de fritura a vácuo.

Uma característica muito importante é o comprovado, fácil de usar sistema de controle PLC. Monitores touchscreen servem para monitorar e controlar a linha de produção. As experiências das unidades no campo foram integradas no software de controle para que o tempo de inicialização tenha sido minimizado.

PARA QUE ISSO PODE SER USADO ?

Produtos: Batatas fritas, fatias de maçã, snacks à base de vegetais.

Além disso, esta tecnologia é provavelmente adequada para produtos que já são adequados para normal (a pressão atmosférica) de fritura; no entanto, isso precisa ser avaliado.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO

◆ Manter a cor original, sabor e nutrição de frutas e legumes.

◆Crispness, sem graxa, é a comida favorita dos jovens e velhos.

◆Fibra alta, vitaminas múltiplas.

◆Ter uma boa estrutura para reidratação rápida.

◆Conservantes livres, cor e sabor artificiais.

◆Comida conveniente, longa vida de prateleira (doze meses).

VANTAGENS DO EQUIPAMENTO

1.Muito baixas temperaturas de fritura (aprox. 90 a 120 ℃ em operação prática, dependendo do produto) para manter sabores e cores

Produtos 2.Processing com níveis mais elevados de redução de açúcares em comparação com condições atmosféricas normais

3. Minimizando de saúde produtos de reação térmica prejudiciais, como acrilamida

4.Texture pode verdadeiramente ser influenciado

A taxa 5.Evaporation será mais rápida

6.Pressure como um novo parâmetro de controle próximo ao tempo de retenção e temperatura

Manuseio de óleo mais suave

8.Perda de vapor mais baixa para sistemas de aquecimento de óleo de fritura do que em fritadeiras atmosféricas (aprox. 8 bar)

Emissão de vapor 9.No fritando

Utilizando os mesmos parâmetros de processo no processo de fritura, assegure-se de que o processo garante que o produto tenha a mesma qualidade. Por exemplo, em aspectos da cor do produto, gosto, teor de nutrientes, etc., este equipamento pode produzir produtos melhores do que a máquina de fritar em lote. É especialmente adequado para grandes fábricas para saída de processamento contínuo.

Este equipamento é usado principalmente para produtos como batata, batata-doce e feijão verde, etc.

Parâmetros técnicos da máquina de fritar a vácuo contínuo