Fritadeira a Vácuo em Lote

Descrição do produto

A máquina de fritura a vácuo do tipo lote é composta por tanque de fritura a vácuo, cesto de fritura e desengorduramento, motor de acionamento, sistema de vácuo e sistema de circulação de óleo. A técnica da fritadeira a vácuo vem da Holanda, ela não só pode garantir a qualidade do equipamento, com alta qualidade e alta confiabilidade e estabilidade no status de funcionamento, mas também considera muito os requisitos de conservação de energia e proteção ambiental. Por meio de PLC e tela sensível ao toque (HMI), um modo de controle automático completo é implementado.

Os produtos são fritos profundamente e desidratados em ambiente de vácuo. Isso pode reduzir os danos do conteúdo de nutrientes de forma eficaz. Com bom efeito de expansão dos alimentos fritos, a cor e o aroma podem ser preservados, crocantes e deliciosos. A temperatura de fritura é controlada de 80-120^OC, que previnem muito substâncias nocivas. A fritura profunda e a remoção de óleo centrífugo são concluídas sucessivamente em condições de vácuo. A taxa mínima de óleo do produto acabado pode ser controlada dentro de 20%.

A Fritadeira a Vácuo é um sistema completamente automático controlado com PLC, tela sensível ao toque e outros componentes. A fritura e a desoleificação ocorrem na condição de vácuo. A desoleificação começa após a fritura com óleo na câmara de vácuo. Isso mantém o baixo teor de óleo até o alvo que você deseja.

As fontes de calor adotam aquecedor a vapor ou elétrico, com grande área de aquecimento e alta eficiência de aquecimento. É feito de material inoxidável para atender aos requisitos de higiene alimentar.

Esta máquina é uma fritadeira intermitente, adequada para fritar frutas e vegetais em baixa temperatura, principalmente maçã, banana, abacaxi, cenoura, abóbora, feijão, batata-doce e algas marinhas.

O alimento será processado por fritura a vácuo e desoleificação sob temperatura bastante baixa. A fritadeira a vácuo pode evitar a perda de nutrientes do alimento devido à alta temperatura. Ela pode manter eficientemente a cor e o sabor originais e reduzir o custo de processamento. A taxa de teor de óleo do alimento é inferior a 15%. Os alimentos poderão ser armazenados por um longo tempo e o sabor será crocante e delicioso.

PROCESSO DE FRITURA A VÁCUO

Os produtos são fritos em óleo sob circunstâncias de vácuo profundo. A água dentro do produto se expande, a pressão dentro das células aumenta, o que também expande o produto. A água é evaporada rapidamente do produto.

A estrutura expandida do produto é fixa, resultando em um produto final com uma densidade de apenas aprox. 50 g/l.

Resultado final: palitos crocantes com a mesma cor e sabor da matéria-prima

Consequentemente, o óleo da superfície é removido e o teor geral de óleo do produto final será de 20%. O teor de umidade está abaixo de 2%.

O óleo pode ser reutilizado e será renovado durante o processamento dentro do tempo de rotação, o que não implica em desperdício de óleo.

A temperatura do produto pode ser tão baixa quanto 60^OC durante a fritura.

ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA

1. Diâmetro interno da frigideira: 850 mm

2. Temperatura de fritura: 80~120 graus

3. Grau máximo de vácuo de fritura: 750 mmHg

4. Velocidade de rotação centrífuga: 10~300rpm

5. Quantidade de cesto de fritura: 3 unidades

6. Cubagem da cesta de fritura: 60L/pc 

7. Capacidade: 40~60kg/lote de chips de frutas ou vegetais frescos

8. Teor de óleo do produto acabado: <20% 

9. Fonte de alimentação: 380~460v 50Hz ou 60Hz, 12kw

10. Dimensões: 3200×2800×2500 mm

11. Peso líquido do equipamento: 2500 kg

SERVIÇO TÉCNICO 

Ofereceremos informações e documentos em inglês, como: 

◆Desenho de layout; 

◆Planta de fundação e desenho;

◆Desenho do princípio do sistema completo; 

◆Plano de posição de suspensão; 

◆Manual de operação; 

◆Diagrama de funcionamento; 

◆Elementos do sistema de trabalho, etc.

Parâmetros nominais da máquina de fritura do tipo lote

Características

1. Temperaturas de fritura muito mais baixas (aproximadamente 90 a 120℃ em operação prática, dependendo do produto) para manter sabores e cores.

2. Processamento de produtos com maiores níveis de açúcar redutor em comparação às condições atmosféricas normais.

3. Minimização de produtos de reações térmicas prejudiciais à saúde, como a acrilamida.

4. A textura pode realmente ser influenciada.

5. A taxa de evaporação será mais rápida.

6. Pressão como novo parâmetro de controle junto ao tempo de retenção e temperatura.

7. Manuseio mais suave do óleo.

8. É necessária uma pressão de vapor menor para sistemas de aquecimento de óleo de fritura do que em fritadeiras atmosféricas (aprox. 8 bar).

9. Não há emissão de vapor de fritura.

Embalagem e entrega

perfil de companhia

Shenyang Aerospace Xinyang Quick freezing Equip. Manuf. Co., Ltd. foi fundada em 1985, uma empresa líder que incorpora pesquisa, fabricação, vendas e serviços de equipamentos de processamento de alimentos e tecnologia de congelamento. Equipamentos de liofilização e equipamentos de congelamento IQF são amplamente utilizados em todo o mundo.

Nossa equipe já deu suporte a mais de 1.500 projetos de engenharia de alimentos tanto no mercado interno quanto externo. Nossos produtos foram exportados para EUA, Canadá, Alemanha, Holanda, Cingapura, Tailândia, Malásia, Indonésia, Coreia, Mianmar, Chile, Nigéria, etc. 

Mais de 30 anos de experiência nos tornam especialistas na fabricação de equipamentos de processamento de alimentos e temos a confiança de poder fornecer produtos de alta qualidade e também bons serviços.