Por que a participação de mercado de alimentos liofilizados está aumentando?

1. Impulsionado pela oferta: maturidade tecnológica e redução de custos

1. Popularização e melhoria da tecnologia de liofilização:

•No passado, a tecnologia de liofilização era usada principalmente em áreas de ponta, como medicina e aeroespacial, e era extremamente cara.

•Hoje, com a crescente maturidade dos equipamentos e da tecnologia de liofilização, a produção em larga escala reduziu significativamente os custos unitários, permitindo sua aplicação a uma gama mais ampla de produtos alimentícios de consumo, incluindo frutas e vegetais, carne, alimentos básicos e até mesmo refeições inteiras.

2. Diversificação significativa de formas e aplicações de produtos:

•Indústria de salgadinhos:Frutas liofilizadas (morangos, mangas, etc.) e vegetais liofilizados rapidamente conquistaram o mercado como lanches saudáveis, substituindo alguns alimentos fritos e inflados.

•Indústria de Catering:Bases de sopa liofilizadas e pacotes de vegetais liofilizados se tornaram atualizações padrão para macarrão instantâneo e sopas instantâneas.

•Produtos Materno-Infantis:Pós de frutas e vegetais liofilizados e fios de carne liofilizados são os preferidos das mães por não conterem aditivos e por reterem nutrientes.

•Esportes ao ar livre:Refeições liofilizadas, que são leves, fáceis de armazenar e reconstituir com água quente, são a escolha preferida dos entusiastas de montanhismo e caminhadas. • Setor de bebidas: O pó de café liofilizado (como o Santonban) revolucionou o mercado tradicional de café instantâneo ao reter melhor sabor.

1.  Orientado para o consumidor: precisamente alinhado com as demandas modernas do consumidor

1. "Saúde" Demanda:

•Preservação de nutrientes:A tecnologia de liofilização usa desidratação em baixa temperatura para maximizar a preservação de nutrientes sensíveis ao calor, como vitaminas e minerais, mantendo o sabor e a cor próximos aos originais.

•Sem aditivos:Devido à desidratação completa, é improvável que os microrganismos sobrevivam, eliminando a necessidade de grandes quantidades de conservantes para armazenamento a longo prazo. Muitos lanches liofilizados também ostentam zero adição de açúcar e zero adição de corantes.

•Vantagens comparativas significativas:Comparado aos processos tradicionais, como fritura (rica em gordura) e cristalização (rica em açúcar), a liofilização é, sem dúvida, uma opção mais saudável.

2. "Convenienteddhhh Demanda:

•Leve e portátil:Após a remoção da água, o peso e o volume são reduzidos significativamente, facilitando o transporte e o armazenamento.

•Reidratação rápida:A maioria dos alimentos liofilizados pode ser restaurada a um estado e textura quase frescos em minutos, simplesmente adicionando água quente, o que os torna ideais para a vida urbana agitada, almoços no escritório e emergências ao ar livre.

3. "Qualidade" e "Experiência" Demanda:

•Os consumidores modernos, especialmente a geração mais jovem, não buscam apenas se alimentar até se fartar, mas também se alimentar bem. Alimentos liofilizados oferecem textura e sabor significativamente melhores do que os alimentos instantâneos tradicionais, atendendo às necessidades dos consumidores que buscam uma alimentação mais saudável.

• A tecnologia de liofilização pode criar uma textura crocante única (como frutas liofilizadas), e essa nova experiência também atraiu consumidores.