O que é sorvete liofilizado

O sorvete é uma sobremesa que gostamos muito no dia a dia. O sabor denso e o aroma encantador nos fazem amá-lo. Mas por causa das duras condições de conservação do sorvete, hoje vamos conhecer um novo método de sorvete - sorvete seco congelado.

Sorvete liofilizado que teve a maior parte da água removida por um liofilização processo,Comparado ao sorvete comum, pode ser mantido à temperatura ambiente sem derreter, é seco e mais quebradiço e rígido, o sorveteé primeiro colocado em uma câmara de vácuo e congelado até que qualquer água restante cristalize. A pressão do ar é então reduzida abaixo do ponto triplo da água, forçando o ar para fora da câmara; próximo calor é aplicado, sublimando o gelo; finalmente, uma bobina de congelamento prende e transforma a água vaporizada em gelo. Este processo continua por horas, resultando em uma fatia de sorvete liofilizada.

Como todos sabemos, a liofilização ajuda a preservar a nutrição, o sorvete liofilizado mantém-se totalmente intacto, mas sem a água.