Qual é a diferença entre liofilização e desidratação

Como todos sabemos, para armazenamento de alimentos a longo prazo, liofilização e desidratação são duas maneiras, mas qual é a diferença entre liofilização e desidratação, vamos descobrir um pouco mais sobre essas duas máquinas.

liofilização, nome completo de liofilização a vácuo, também conhecido como secagem por sublimação, é congelar o material líquido seco em um sólido e um método de desidratação de materiais a baixa temperatura para atingir o objetivo de secagem sob a condição de baixa temperatura e pressão reduzida.

Desidratandoé uma maneira fácil e econômica de conservar alimentos que tem sido aplicada há milhares de anos, carne e frutas eram desidratadas ao serem cortadas em fatias muito finas e depois deixadas para secar no calor do sol.

Há quatro partes que são diferenças: .

Para umidade: A liofilização removerá até 99%, a desidratação geralmente removerá cerca de 70% da umidade.

Para aparência:Alimentos liofilizados geralmente se parecem com uma versão menor de seu eu original. Alimentos desidratados, no entanto, parecem esmagados e enrugados.

Para peso:Alimentos liofilizadospesa muito menos do que alimentos desidratados, é importante para pessoas que querem sair por muito tempo, é fácil de transportar.

PorNutrição:A grande maioria das vitaminas e minerais permanece inalterada em relação ao seu estado original, por outro lado, alimentos desidratantes diminuem vitaminas e minerais como as vitaminas A e C.