Quanto você sabe sobre “liofilização”?

Nos últimos anos, muitos alimentos e tecnologias emergentes gradualmente entraram nos olhos do público, proporcionando conveniência e mais opções para nossas vidas, além de enriquecer nossa mesa de jantar. Hoje, vamos conversar com você sobre o que é tecnologia de liofilização? Quais são suas características? Quais são as aplicações da tecnologia de liofilização? O que é a tecnologia de secagem por congelamento?

O que é a tecnologia de liofilização?

A tecnologia de liofilização, também conhecida como tecnologia de liofilização a vácuo, é pré-congelar alimentos com alto teor de água, para que a água seja congelada em um sólido e a água seja sublimada diretamente para um estado gasoso sob condições de vácuo, o que é diferente da tecnologia tradicional de desidratação por aquecimento e secagem à temperatura ambiente. A tecnologia de liofilização foi inicialmente usada no desenvolvimento de alimentos espaciais, com o objetivo de fornecer aos astronautas alimentos seguros, convenientes, frescos e nutritivos no espaço sideral.

Quais são as características dos alimentos liofilizados?

Alimentos liofilizados, também conhecidos como alimentos FD, podem reter os ingredientes originais, sabor, cor, etc., dos alimentos na maior extensão, e a taxa de perda de nutrientes é baixa. Também inibe as bactérias e evita a deterioração, reduzindo o peso dos alimentos e facilitando o armazenamento e o transporte

Aplicação da tecnologia liofilizada

A tecnologia de liofilização é comumente usada em alimentos, como embalagens de vegetais e carne em cubos em alimentos instantâneos; frutas liofilizadas; pó seco instantâneo feito de leite, leite de soja, etc. Além disso, pó liofilizado no campo farmacêutico; plasma liofilizado no campo médico, máscaras liofilizadas, bolas liofilizadas em cosméticos, pode-se ver que a tecnologia de liofilização é amplamente utilizada na vida e no desenvolvimento industrial. A tecnologia de liofilização tem muitas vantagens, mas afetada pelo processo de produção, o preço dos alimentos liofilizados é relativamente alto.